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分离大豆蛋白质的营养学与食品卫生学研究
【机构】 哈尔滨医科大学卫生系营养与食品卫生学教研室；
【摘要】 <正>分离大豆蛋白质(Soy protein isolate)是六十年代始见于国外的大豆蛋白制品。以脱脂豆粕为原料,在pH 8-9下以水提取。提取液经离心后调pH至4．5,使蛋白质沉淀,再经水洗、中和、喷雾干燥,即得白色粉状的分离大豆蛋白质。本文研究的样品是哈尔滨市粮食科学研究所研制的中试产品,是国内首批产品,与国外同类产品不同之处主要是原料为高温
- 【会议录名称】 中国营养学会第四届全国学术会议论文摘要汇编
- 【会议名称】中国营养学会第四届全国学术会议
- 【会议时间】1984-10
- 【会议地点】中国湖北武汉
- 【分类号】R151;R155.5
- 【主办单位】中国营养学会