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对食用明胶的营养和药用价值的探讨
【作者】 秦寰勋；
【机构】 济南食品科学研究所；
【摘要】 <正>食用明胶是结缔组织中的胶原蛋白,用动物的骨和皮为原料制取。胶原为构成人体的皮肤、筋腱、牙齿、骨骼、软骨等结缔组织最主要的蛋白质。本文根据实验资料,谈谈它的营养和药用价值。
- 【会议录名称】 中国营养学会第四届全国学术会议论文摘要汇编
- 【会议名称】中国营养学会第四届全国学术会议
- 【会议时间】1984-10
- 【会议地点】中国湖北武汉
- 【分类号】R151
- 【主办单位】中国营养学会