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天然植物抗氧化剂及在食品工业中的应用
【机构】 重庆医科大学公共卫生学院；
【摘要】 天然植物抗氧化荆按食用来源可分为香辛料类,中草药类,果蔬类,植物饮料类,油料作物类和谷类。本文综述了以上几种植物抗氧化剂的研究现状,简要介绍了天然抗氧化荆在食品工来中的应该情况。
- 【会议录名称】 食物功效成分与健康——达能营养中心第九次学术年会会议论文集
- 【会议名称】达能营养中心第九次学术年会
- 【会议时间】2006-11
- 【会议地点】中国福建厦门
- 【分类号】TS202.3
- 【主办单位】中国疾病预防控制中心达能营养中心