【作者】 高永清；

【Author】 GAO Yong-qing Professor, Department head Department of Nutrition and Food Hygiene, Anhui Medical University

【机构】 安徽医科大学营养与食品卫生学系；

【摘要】 <正> 对象为幼儿园大班和中班的儿童和家长。用分层、整群抽样的方法,在合肥市选取8个幼儿园,随机分为干预组(1252人)和对照组(850人)。对干预组的儿童及其家长实施营养教育的形式有:定期举办家长营养知识培训班;编写幼儿营养知识手册分发给家长;在幼儿园悬挂营养挂图;按照编写的教材和教案,开展营养教学活动(持续1学年)。比较干预组和对照组幼儿的膳食结构、生长发育、营养状况,家长营养知识、态度和行为在实施营养教育前、中期和终期的组间和组内差异,进行效果评价。通过营养教育,儿童吃肥肉、睡前吃糖果和糕点、挑食和偏食、经常吃零食、边吃边玩的人数减少;早饭前和睡前刷牙、饮奶的人数增加。家长营养知识水平提高,水果、牛奶、蛋、动物内脏、海产品、豆制品的食用量增加;畜肉的食用量减少。儿童面色苍白、唇苍白、唇干裂、舌乳头肥大的人数减少;Hb、尿VB1和VC的排出量、发Ca、发Zn的含量有增加的趋势。与对照组相比,头围、胸围、上臂围、握力的增值较大。家长在选择食物时注重食物的营养和孩子的营养需要的人数增加。不管是干预组还是对照组,超过92%的家长认为有必要了解营养知识,并对营养教育感兴趣,赞成在幼儿园开展营养教育。编写的《幼儿营养画册》和《幼儿营养知识(家长读本)》已出版。项目的实施也受到了幼儿园的欢迎。有些干预组幼儿园表示,将这种营养教育长期进行下去。对照组和其他幼儿园也要求实施本项目。健康报及当地电视台、报纸、广播电台等媒体对本项目的进展进行了报道。更多还原