密集烘烤过程中烤烟类胡萝卜素变化及相关酶活性关系

【作者】 宋朝鹏； 高远； 许自成； 宫长荣； 黄永成； 张卫建；

【机构】 南京农业大学农学院； 河南农业大学农学院； 吉林省烟草公司长春市公司；

【摘要】 <正>烟叶中类胡萝卜素是影响烟叶品质和可用性的主要成分之一,一方面是烟叶外观质量与该成分含量直接相关;另一方面类胡萝卜素是烟草香气成分的重要前体物质,对烟草的香气量和香气品质正相关。烟叶香气不足、烤烟中类胡萝卜素降解香气成分含量普遍低于国外是影响我国烟叶品质和商品品质的主要因素之一。烘烤是烟叶生产的关键技术环节,烘烤过程中各阶段的温、湿更多还原