不同类型花生品种主要矿质元素含量分布及相关性分析

【作者】 张智猛； 万书波； 戴良香； 陈静； 成波； 赵志强；

【机构】 山东省花生研究所； 山东省农科院；

【摘要】 <正>花生品种籽仁铁、锌、钙、磷、钾等矿质营养元素含量研究对人体健康、饮食结构改进和加工利用途径的优化具有重要意义。选用不同种皮颜色和不同粒型、当年收获的花生品种的荚果,测定其子叶、胚(胚轴、胚根、胚芽)和种皮(红衣)中主要矿物质元素的含量,并分析其相互间的相关关系。结果表明:(1)品种籽仁部位间各矿质元素含量均存在明显差异:(2)花生红衣中矿质元素平均含量以钙和铜最高,铁次之,锌最低;(3)胚和子叶中平均含量以锌最高,铁和铜较低,磷和钾平均含量以胚中较高;(4)不同粒型花生品种籽仁各部位中各矿物质元素含量基本均达显著差异,小粒型花生品种籽仁中各矿物质元素含量基本均高于大粒型品种;(5)不同更多还原