节点文献
稻米食味评价的进展
【作者】 张小明；
【机构】 浙江省农业科学院作物研究所；
【摘要】 稻米品质越来越成为我国稻米市场的决定因素。本文对稻米的食味试验、米饭的光泽度测定、近红外分析仪测定技术和味度仪等几种米饭食味的评价方法,以及对影响食味的主要因子进行了综述。最后建议提出了一种科学的煮饭方法。
- 【会议录名称】 21世纪作物科技与生产发展学术讨论会论文集
- 【会议名称】21世纪作物科技与生产发展学术讨论会
- 【会议时间】2002-04
- 【会议地点】中国北京
- 【分类号】TS212
- 【主办单位】中国作物学会