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杜仲雄花粉酶法破壁的研究
【机构】 河南科技大学食品与生物工程学院；
【摘要】 以杜仲雄花粉为原料,采用酶法(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)对其花粉进行破壁,探索各种酶适宜的破壁条件,筛选出较优的破壁方法,为杜仲花粉产品的加工提供理论依据与技术支持。采用 L9(3~4)正交试验结果显示：纤维素酶在加酶量在2%,料液比在2%,水浴温度在50℃,水浴时间在6h 的破壁率最高,为68．3%。进一步对破壁前后花粉提取液中活性物质含量进行了测定,结果显示：与未破壁花粉提取液相比,杜仲花粉破壁后总糖、可溶性蛋白质、总固形物、维生素 C 的含量升高,但总黄酮的含量降低。
- 【会议录名称】 2007年学术年会论文集
- 【会议名称】2007年学术年会
- 【会议时间】2007-10
- 【会议地点】中国湖北宜昌
- 【分类号】S567.19
- 【主办单位】中国机械工程学会包装与食品工程分会、中国农业机械学会农副产品加工机械分会