节点文献

大米蛋白质研究现状

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具,请取消加速工具后下载。

【作者】 王章存姚惠源

【机构】 江南大学食品学院

【摘要】 <正>大米蛋白是公认的优质植物蛋白,近年来还发现它具有降血压、降血脂、抗癌等作用。国外十分重视大米蛋白的产品开发,有的已进入我国市场。我国大米蛋白资源也很丰富,随着工业原料用大米的增加,其副产品中蛋白质的合理利用已成为重要的研究课题。近年来国家已将大米蛋白的开发利用列入科技攻关计划。本文对近年来大米蛋白的结构、性质、提取和产品开发研究现状等予以介绍。

  • 【会议录名称】 中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)
  • 【会议名称】中国粮油学会第三届学术年会
  • 【会议时间】2004-09
  • 【会议地点】中国烟台
  • 【分类号】TS201
  • 【主办单位】中国粮油学会
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络