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青稞储藏稳定性的比较研究
【机构】 河南工业大学粮油食品学院；
【摘要】 <正>0前言青稞亦称米大麦、米麦、裸麦、裸大麦、元麦。青稞中含有丰富的矿物质、氨基酸和维生素[1]。在含有的18种氨基酸中,人体必需氨基酸较为齐全,经常食用以青稞为原料加工成的食品,对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。另外科学家还发现,青稞还具有独特的高含量疗效纤维,尤其是可溶性疗效纤维及β-位葡聚糖和甘油三脂等均为保健价值很高的营养成分。这些成分具有降低人体
- 【会议录名称】 中国粮油学会第三届学术年会论文选集（上册）
- 【会议名称】中国粮油学会第三届学术年会
- 【会议时间】2004-09
- 【会议地点】中国烟台
- 【分类号】S512.3
- 【主办单位】中国粮油学会