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云南省水牛乳常规营养成分的研究
【机构】 云南农业大学食品科技学院；
【摘要】 研究了云南省奶水牛主产区(大理、德宏、腾冲)的886个水牛乳样品。结果表明:蛋白质平均含量约为3.93～5.60g/100g;脂肪平均含量为6.36～7.95g/100g;乳糖平均含量为5.15～5.58g/100g;干物质平均含量为16.96～18.85g/100g;非脂乳固体平均含量为10.08～11.68g/100g。不同品种水牛乳之间的营养成分大多数存在显著性差异(P<0.05)。水牛的胎次对水牛乳中常规营养成分的影响不太明显。
- 【会议录名称】 第二届中国奶业大会论文集(下册)
- 【会议名称】第二届中国奶业大会
- 【会议时间】2011-06-11
- 【会议地点】中国安徽合肥
- 【分类号】S823
- 【主办单位】中国奶业协会