重庆市城郊生鲜牛奶营养质量的四季变化规律研究

【作者】 魏学良； 杨莉；

【机构】 西南大学动物科技学院、重庆市牧草与草食家畜重点实验室；

【摘要】 采用红外光谱法分别对重庆市江北区和渝北区部分奶牛养殖基地的生鲜牛奶的乳脂率、乳蛋白率和干物质含量进行检测。统计结果显示:一年四季当中,(1)生鲜牛奶的乳脂率和乳蛋白率在冬季(11月～1月)最高,春、秋季次之,夏季(5月～7月)最低;但是,部分奶农的生鲜牛奶的乳脂率和乳蛋白率在春季最低。(2)干物质含量在冬季(11月～1月)最高,而在夏季(5月～7月)最低。实验结果表明:重庆市城郊生鲜牛奶的营养质量随四季变化呈现有规律性的波动。更多还原