以沙子岭猪为母本的三元杂交组合试验——肉质性状与肉的成分

【作者】 吴买生； 向拥军； 彭英林； 陈斌； 左晓红； 贺长青； 朱吉； 刘伟； 唐国其； 张善文； 李论； 刘传芳； 罗强华；

【机构】 湘潭市畜牧兽医水产局； 湘潭市家畜育种站； 湖南省畜牧兽医研究所； 湖南农业大学动物科技学院；

【摘要】 选择体重25.5 kg左右的大汉沙、长汉沙和大巴沙三元杂交猪各10头,分别组成三个试验组,在前期DE为13.32 MJ/kg、CP为16.69%,后期DE为13.73MJ/kg、CP为14.56%的营养水平条件下进行为期125天的育肥饲养试验。饲养试验结束后,每组抽取4头进行屠宰测定及肉品质分析,共测定肉色、pH值、失水率、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和微量元素等68项指标。结果表明,所测的68项指标中只有失水率、丙氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、顺-11-二十碳烯酸、二十二碳二烯酸、铜、砷等9项指标达到了显著或极显著水平。大汉沙、长汉沙和大巴沙肌肉中总氨基酸含量、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量均较高,大汉沙、长汉沙和大巴沙背最长肌总饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量基本一致。综上所述,大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合的肉质、肌肉化学成分及氨基酸、脂肪酸、微量元素的组成和含量基本一致,说明大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合都可用于生产优质猪;大巴沙组合因贮存损失和失水率较低,保水性好,有利于延长猪肉的货架期,生产中更有推广应用价值。更多还原