恩施“清江源”特色烟叶甜香风格分析

【作者】 王卫民； 郑宏斌； 高林； 申国明； 向德恩； 王瑞；

【机构】 浙江中烟工业有限责任公司； 中国农业科学院烟草研究所； 湖北省烟草公司恩施州公司；

【摘要】 为研究恩施"清江源"特色烟叶的甜香风格特点,采集恩施烟区以及国内其他代表性产区烟叶样品进行化学成分检测以及感官质量评吸,采用数理统计方法对数据进行分析,结果表明:恩施"清江源"烟叶甜香档次较高以"较好"和"尚可"为主。不同甜香档次烟叶内在质量具有较大差异,甜香"较好"档次烟叶总糖含量最高,甜香"一般"档次烟叶总氮和总植物碱含量最高。甜香"好"和"较好"档次的烟叶香气质、香气量、余味等感官评吸指标分值均较高,感官评吸综合得分顺序为甜香"好">甜香"较好">甜香"尚可">甜香"一般"。与国内部分主产烟区烟叶质量相比,"清江源"烟叶具有较高档次总糖和还原糖含量以及较好的香气质和充足的香气量,恩施"清江源"烟叶具有有别于其他烟区的较明显的甜香风格。更多还原