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内蒙古地区传统发酵酸马奶中微生物的分离及鉴定
【作者】 乌云达来； 吴敬； 赵一萍； 白东义； 杨丽华； 芒来；
【机构】 内蒙古农业大学食品科学与工程学院； 内蒙古农业大学动物科学学院； 内蒙古农业大学生命科学学院；
【摘要】 <正>引言酸马奶(Koumiss,Chigee)是蒙古族牧民传统发酵乳制品之一,自古以来,酸马奶以它的营养作用及其预防高血压、胃肠炎、结核病等保健作用,一直为人们所喜爱,其酸马奶的益生作用虽然与其中的益生菌有关,但是,为何具有对健康有益的影响,尚未阐明。本研究将分离鉴定酸马奶中的微生物种类,这将不仅是调查传统乳制品中微生物种类的有利数据,而且为分离和保护益生菌的必经途径。材料与方法采集于内蒙古锡林浩特地区牧民家庭中传统发酵法制作的酸马奶6份样品。进行乳酸菌和酵母菌的
【基金】 国家科学技术部对俄科技合作专项(2011DFR30860);内蒙古农业大学科技创新团队支持计划项目(NDTD2010-12)
- 【会议录名称】 中国畜牧兽医学会马学分会成立大会学术论文集
- 【会议名称】中国畜牧兽医学会马学分会成立大会
- 【会议时间】2014-08-27
- 【会议地点】中国北京
- 【分类号】TS252.1
- 【主办单位】中国畜牧兽医学会马学分会