硒和维生素E对氧化应激肉鸡生长性能和肉品质的影响

【作者】 牛竹叶； 王锦； 侯晓凤； 闵育娜； 王娟娟； 刘福柱； 王哲鹏； 李丽； 孙彤彤； 刘少凯； 张静； 李华磊；

【机构】 西北农林科技大学动物科技学院； 石嘴山市动物卫生监督所；

【摘要】 【目的】评估添加硒和维生素E对氧化应激肉鸡生长性能和肉品质影响。【方法】选用1日龄Cobb 500肉鸡200只,随机分为4个处理,每个处理设5个重复,每个重复10只鸡。处理1饲喂玉米-豆粕型基础日粮,处理2、3、4分别饲喂基础日粮添加Se 0.20 mg/kg、VE 200 mg/kg、Se 0.20 mg/kg+VE 200 mg/kg的日粮。从16日龄开始,每处理随机分为A、B两组,B组腹部皮下注射DEX 3 mg/kg体重,隔日注射三天(16d,18d,20d),A组注射等量生理盐水。分别于21日龄和42日龄每个处理选6只个体,公母各半,屠宰测定胴体性能和肉品质【结果】注射期间(16~21d),试鸡日均采食量和日均增重极显著降低(P<0.01);后期(22~42d)DEX注射对生产性能影响不显著(P>0.05);注射DEX对42日龄肉鸡屠宰性能影响不显著(P>0.05);21日龄时,与对照组相比,DEX注射组pH45min和pH24h显著降低(P<0.05),硒、维生素E与DEX间的互作对pH45min影响显著(P<0.05),各组间L*、a*、b*值差异不显著(P>0.05);注射DEX后胸肌失水率显著增加(P<0.05)。42日龄时,各组间pH值、肉色、剪切力及失水率差异均不显著(P>0.05)。【结论】DEX诱导的急性氧化应激会导致鸡生长性能及肉品质显著降低,在日粮中添加硒和维生素E可在一定程度上缓解DEX注射诱导的氧化应激的一些有害影响,但并不能完全消除应激对肉鸡的损伤效应。更多还原