大白猪和二花脸猪正反交F₁代胴体和肉质性状的差异

【作者】 周波； 刘红林； 黄瑞华； 王林云；

【机构】 南京农业大学动物科技学院；

【摘要】 本研究对52头180日龄大白猪和二花脸猪正反交F₁代的胴体性能、肉质性状、肌肉中脂肪酸和氨基酸含量的差异进行了分析。结果表明,正反交F₁代公猪的6-7肋和最后肋骨膘厚、眼肌面积、后腿比例、后腿瘦肉率、胴体瘦肉率和肌内脂肪含量差异显著（P<0.05）。大白公猪×二花脸母猪（LE）的杂交公猪与二花脸公猪×大白母猪（EL）的杂交公猪相比,6-7肋和最后腰椎处背膘厚减小5.7～6.0mm,眼肌面积增大4.69cm²,后腿比例增加1.71%,后腿瘦肉率增加4.21%,胴体瘦肉率增加2.82%,肌内脂肪含量增加2.56%。在背最长肌中,LE杂种公猪与EL杂种公猪相比,其肉豆蔻酸（14:0;P=0.039）、棕榈酸（16:0;P=0.024）、油酸（18:1;P=0.022）的含量高,而亚油酸（18:2;P=0.013）和二十碳五烯酸（20:5;P=0.000）的含量低。LE杂种公猪的背最长肌中的饱和脂肪酸（SFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA）比EL杂种公猪的高（p<0.05）。另一方面,EL杂种公猪的背最长肌中的不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（PUFA）比LE杂种公猪的高（P<0.05）。总之,正反交F₁代猪的膘厚、眼肌面积、后腿比例、后腿瘦肉率、胴体瘦肉率、肌内脂肪含量和背最长肌中的脂肪酸组成仅在公猪间差异显著。更多还原