节点文献
猪肉品质研究三十年回眸
【摘要】 <正>人类以动物的组织来充饥,早于动物的驯化。原始农业尚未出现以前,人类就以茹毛饮血为生,从远古的狩猎时期迄今,人类文明发展到现今这样的高度,动物的各种组织,尤其是肌肉组织,依然是为人类提供高价营养的主要食品,并为人们所喜食。在漫长的历史过程中,肌肉的品质自然会引起人们的关注,但是对肌肉品质及肉制品进行系统的科学的研究是从20世纪60年代才开始的。
- 【会议录名称】 养猪三十年记——纪念中国改革开放养猪30年文集（1978-2007）
- 【会议时间】2010-10-01
- 【分类号】S828