【作者】 石彦国； 李可； 叶暾昊； 张光；

【Author】 Shi Yanguo Li Ke Ye Tunhao Zhang Guang (Key Laboratory of Food Science and Engineering,College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China)

【机构】 哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室；

【摘要】 以大豆、大米、鸡肉、全脂乳粉为原料,按一定比例混合,试验采用Box-Behnken中心组合试验对双螺杆挤压工艺参数条件进行研究,综合考察:物料含水率、喂料速度、螺杆转速、温度对糊化度的影响,并在此基础上对变量进行响应面分析,得出最佳挤压参数为:物料含水率23.32%,五区温度105℃,螺杆转速160r/min,喂料速度30 r/min。更多还原

【Abstract】 The soybean - rice - chicken - whole milk powder mixture is used as raw materials. Box-Behnken experimental design combining with response surface metho- dology was employed to study the twin-screw extrusion process parameter conditions,including material moisture content、feeding speed、screw speed、the fifth district of barrel temperature on gelatinization degree.The best extruding condition is obtained:the moisture content is 23.32%,the fifth district of barrel temperature is 105℃,the screw speed is 160 r/min,tne feeding speed is 30 r/min.更多还原