节点文献
即食双孢菇的加工工艺研究
Study On Processing of Agaricus bisporus as Nstant Food
【Author】 WANG An-jian,TIAN Guang-rui,WEI Shu-xin,WANG Zhao-gai (Institute of Agricultural Products Processing,Henan Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou 450002)
【机构】 河南省农科院农副产品加工研究所；
【摘要】 本文以新鲜双孢菇为材料,通过对糖、盐、味精的比例,以及各种香料之间配比的研究,得到了双孢菇方便食品的加工工艺,为双孢菇方便食品的加工生产提供参考。
【Abstract】 The current research optimized the ratio of sugar,salt,monosodium glutamate,and spices during Agaricus bisponis convenient food processing to get the suitable hardened condition.We hope this study could be valuable to Agaricus bisponis processing in future.
- 【会议录名称】 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集
- 【会议名称】管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛
- 【会议时间】2011-09-25
- 【会议地点】中国重庆
- 【分类号】TS219
- 【主办单位】国务院学位委员会办公室教育部学位管理与研究生教育司、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、西南大学研究生部