基于甘油三酯轮廓谱筛查的食用植物油掺伪研究

【作者】 吕昕； 魏芳； 胡珺； 董绪燕； 陈洪；

【机构】 中国农业科学院油料作物研究所,农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室；

【摘要】 针对现有油脂识别和油脂品质鉴定技术特异性不强,本研究以油脂的主要成分甘油三酯为研究对象,开展甘油三酯类复杂化合物高效分离分析新方法研究,建立基于质谱技术的甘油三酯类复杂化合物的定性和定量分析方法;在此基础上,将所建立的甘油三酯轮廓谱分析技术平台结合化学计量学技术,用于主要食用植物油甘油三酯轮廓谱数据库的构建,并探寻不同植物油的特征甘油三酯组成。本项目的研究将为油脂等复杂样品的高效分离分析提供新方法、新技术,为植物油生产、加工中安全的监测、预警和控制提供必要的技术支持。更多还原

【Abstract】 In view of the shortcomings of the existing identification technology of edible oils,this research focused on the development of the new method for the efficient separation and analysis of triacylglycerols(TAGs) complex compounds,which is the chief constituent of fats and oils.The developed technology platform for the profiling analysis of triacylglycerols will be combined with chemometrics methods for the construction of the TAGs profile database of the main edible oils,and the composites of characteristics of different edible oils will also be explored.The technology platform established will provide technical support for safety research of the edible plant oil products of the production,processing,preservation and marketing processes.更多还原