汕头牛田洋养殖牡蛎育肥期间的生长状况及生化组分变化

【作者】 林清； 郑怀平； 刘合露； 孙泽伟； 王迪文； 张倩；

【机构】 汕头大学广东省海洋生物技术重点实验室； 广东高校亚热带海水贝藻养殖工程技术研究中心；

【摘要】 牡蛎异地育肥是近年来牡蛎养殖生产中的重要一环。近江牡蛎(Ostrea rivularis),俗称大蚝,其肉质鲜美且营养丰富。本文采用活体称重及生化分析等方法,研究了汕头牛田洋围垦区养殖的近江牡蛎从二月份入池催肥至五月份收获这一育肥期间脂肪酸变化。结果表明,二月份至五月份期间,脂肪含量从9.32%升高到13.47%,重要不饱和脂肪酸DHA相对含量呈下降趋势,从12.08%下降到10.91%,EPA和AA相对稳定,分别为19.26%和3.92%。从二月份到四月份软体部比例逐渐上升,从16.83%上升到20.17%:而五月份后近江牡蛎软体部比例降低,为18.72%;六月份软体部比例几乎于五月份相同。之后软体部比例开始上升,七月份回复到19.80%,接近四月份比例脂肪含量也降回到二月份的9.30%,性腺出现了明显的退化,这表明近江牡蛎的最好收获季节为四、五月份。此外,我们还讨论了牛田洋牡蛎的生长状况与环境因素的关系。更多还原