食用小龙虾(克氏鳌虾)对大鼠的急性毒性作用

【作者】 梁婕； 吕中明； 施伟庆； 俞萍； 石根勇； 赵荣； 徐德洲； 陈耿； 陆罗定； 董蓉莲； 卞倩； 王民生；

【机构】 江苏省疾病预防控制中心毒理与功能评价所；

【摘要】 目的探讨食用小龙虾（克氏鳌虾）对大鼠的急性毒性作用,提供大鼠对食用小龙虾的最大耐受量（MTD）和相关生理和病理指标的数据,为类推到人群食用小龙虾等水产品致横纹肌溶解综合征的疾病发生过程和病因学研究提供依据。方法对从盱眙和南京各采集的食用小龙虾商品虾分两批次试验。第一批次将5 kg商品虾分别剥出虾肉和虾黄两个可食部分,匀浆后作为受试物,给予SD大鼠1次灌胃、2次灌胃（每次灌胃之间间隔4 h）急性毒性试验。第二批次将5 kg商品虾分为两组,一组直接剥出可食部分,一组煮熟后剥出可食部分,分别匀浆后给予SD大鼠1次灌胃急性毒性试验。对照组灌予纯净水作为受试物,每组大鼠20只,雌雄各半,每次灌胃容积均为最大灌胃量(10 ml·kg^-1)。各实验组和对照组大鼠灌胃后5 h采血检测其红细胞、白细胞、血小板、血红蛋白等血液学指标;与横纹肌溶解综合征密切相关的肌酸激酶、乳酸脱氢酶、丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶等生化指标。同时对各组大鼠进行大体解剖,对心、肝、脾、肾、胸腺等重要脏器进行组织病理学检查并计算脏器系数。结果与各自的对照组相比,两批次多个实验组雌雄大鼠在血常规和白细胞分类,以及与横纹肌溶解综合征密切相关的生化指标均未发现有明显的差异,各实验组大鼠的脏器系数均无明显差异。病理组织学检查结果未发现试验组大鼠心、肝、脾、肾、胃、十二指肠、胸腺等脏器出现与食用小龙虾急性毒性试验明显相关的组织病理改变。各试验组动物经口给予不同剂量的小龙虾可食部分,折算成小龙虾的生虾重量（耐受剂量）相当于42～385 g生虾/kg。由此推算到人,成人按60 kg体重计算,则达到每人2.52～23.1 kg,远超过人正常一次性摄入量。结论未发现食用小龙虾（克氏鳌虾）对SD大鼠的明显急性毒性作用,人群食用小龙虾等水产品致横纹肌溶解综合征的疾病发生过程和病因学研究有待进一步探讨。更多还原