Alcalase酶解蚕蛹蛋白过程中的产物抑制效应研究

【作者】 贾俊强； 吴琼英； 桂仲争； 颜辉；

【机构】 江苏科技大学蚕业研究所； 中国农业科学院蚕业研究所； 江苏科技大学生物与化学工程学院；

【摘要】 为了研究alcalase酶解蚕蛹蛋白过程中的酶解产物对反应的抑制作用,该文比较分析了不同水解度下的酶解产物对alcalase酶解反应的抑制率,并通过Lineweaver–Burk双倒数曲线作图和紫外光谱方法,初步探讨了酶解产物对alcalase酶解反应的抑制机理。结果表明:alcalase酶解蚕蛹蛋白的过程中存在产物抑制作用,当水解度在9.2%以下时,抑制率随着水解度的增大而增大,在水解度9.2%以上时抑制率则保持恒定。利用超滤和葡聚糖凝胶从酶解产物中分离出具有高抑制作用的组分2,其(2.0mg/mL)对alcalase酶解反应的抑制率为18.6%;组分2对alcalase酶解反应呈现混合抑制模式;alcalase与组分2作用后,alcalase分子发生了折叠。因此,酶解产物的抑制作用导致了alcalase分子结构发生改变。更多还原