河北省部分地区居民膳食营养摄入状况调查

【作者】 何玉伏； 张健； 刘佳； 刘风霞； 王跃进；

【机构】 河北省疾病预防控制中心；

【摘要】 2007年7月河北省抽取唐山市路北区、廊坊市文安县农村、承德市双塔区农村的部分居民作为全国总膳食研究的调查点进行膳食调查,膳食调查采用称重法和24小时回顾法,在每个调查点连续调查三天,每个调查点抽取30户,每户调查全部家庭成员及在家用餐人员。结果显示:河北省三个调查点居民平均每天摄入谷类食品376.34克、薯类44.3克、豆类12.4克、鱼虾27.7克、肉类43.1克、蛋类39.0克、奶类26.8克、蔬菜366.8克、水果360克、油脂42.44克、食盐10.95克、水及饮料793.5克。河北省三个调查点居民平均每天摄入能量2176kcal、蛋白质63.4克、脂肪71.7克、碳水化合物342克、膳食纤维13克、胆固醇259克、维生素A350ugER、硫胺素1.1mg、核黄素0.8mg、尼克酸99.3mg、维生素C88mg、膳食钙365mg、钠5679mg、锌10.1mg、硒41.6ug、铁23.6mg。结论:河北省三个调查点居民平均能量、蛋白质、维生素A、维生素C、膳食钙、锌等营养素摄入量低于2002年全国调查水平,低于国家推荐量标准,脂肪、钠摄入量高于国家推荐量标准。调查发现河北省三个调查点居民膳食结构存在不合理,营养摄入不平衡。建议政府指导改进养种殖结构,鼓励和支持发展奶牛、肉禽肉畜及水产养殖业,为市场提供充足的牛奶和牛羊兔鸡鸭鹅等草食性畜禽肉及鱼虾蟹贝类水产品供应城乡居民食用。特别要引导农村居民增加动物性食品的消费量,增加居民奶制品和豆制品摄入量。建议政府加大投入,在社区、村镇大力组织提倡"限油减盐增加奶"宣传,普及营养健康知识,指导居民改善饮食习惯、科学烹调,增加饮水,合理膳食。更多还原