【作者】 韩德权； 祝妍； 王晓磊； 吴桐； 孙庆申；

【Author】 HAN De-quan,ZHU Yan,WANG Xiao-lei,WU Tong,SUN Qing-shen (University Key Laboratory of Microbiology,College of life Science,Heilongjiang University,Harbin 150080,China)

【机构】 黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江大学；

【摘要】 以新鲜猪血为原料,通过添加亚硝酸钠发色14h、分离血清,利用5.0%的蔗糖65℃下固色20min,再添加中性蛋白酶酶解等工艺处理后,经喷雾干燥制成红色粉末状的着色剂。通过色差仪测定,其红度值a达35以上,作为色素添加剂可广泛应用于食品和医药等行业。更多还原

【Abstract】 Pulverous colorant was prepared using fresh hog blood by spray drying after chromagenic treatment by sodium nitrite for 14h,serum separation,color fixing using 5.0%sucrose at 65℃for 20min,and enzymolysis using neutral proteinase.The red chromaticity could reach higher than 35 measured by color difference meter.This pulverized colorant can be used widely in food and medicine fields.更多还原