脂肪氧合酶与番茄乙烯合成及衰老关系的研究(翻译稿)

【作者】 生吉萍； 罗云波； Henry Wainwright；

【机构】 中国农业大学食品学院； Writtle College,University of Essex,Chelmsford,Essex CM1 3RR,the UK；

【摘要】 本研究以番茄(Lycopersicon esculentum cv.Caruso)为试验材料,研究了在不同成熟时期番茄不同部位的脂氧合酶(LOX)活性。研究表明,在果壁和中轴部位,脂肪氧合酶活性达到高峰。不同成熟阶段乙烯生物合成的变化趋势与脂肪氧合酶活性变化趋势一致;外施LOX底物亚油酸、亚麻酸可促进组织的乙烯合成;且饱和脂肪酸无促进作用;外施LOX抑制剂培酸丙脂(n-PG)、去甲基二氢愈创木酸(NDGA)可抑制乙烯合成,结果表明LOX活性和茉莉酮酸(JA)与番茄果实的成熟有关。本文还对LOX参与番茄乙烯合成的机制作了讨论。更多还原