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CO2对乳酸菌饮料诸性质的影响
【作者】 冀春生；
【机构】 北京市食品工业研究所；
【摘要】 <正>乳酸菌饮料是乳饮料的一种,它是将乳经乳酸发酵而得的酸奶,经添加水、糖、稳定剂等物,再调酸、均质而成。它不仅具有鲜奶和酸奶的全部营养成分,且有较为显著的医疗保健效果。含气乳酸菌饮料是近年来兴起的一种新型乳酸菌饮料,它不仅有乳酸菌饮料的各种营养成分和怡人风味,且有碳酸饮料特有的刺激作用,经验表明,这种刺激作用的确能够予人以愉悦的感觉,尤其对于年轻消费者具有极大的诱惑力。
- 【会议录名称】 北京食品学会青年科技论文集
- 【会议名称】1991年北京食品学会优秀奖论文评选;1992年北京食品学会优秀奖论文评选
- 【会议时间】1991-05;1992-03
- 【会议地点】中国北京;中国北京
- 【分类号】TS275
- 【主办单位】北京食品学会;北京食品学会