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用Folin—酚试剂对果蔬中维生素C进行比色测定
【机构】 北京农业大学食品科学系；
【摘要】 <正>通常测定维生素C的方法是根据其具有氧化还原的性质,用甲烯兰,碘或2、6—二氧酚等氧化剂对维生素C的酸溶液进行滴定。但是用这些氧化剂滴定时,由于样品中还存在其它的还原性物质会维生素C的测定产生干扰。我们用Folin—酚试剂测定了果蔬中
- 【会议录名称】 北京食品学会1987年年会论文（摘要）
- 【会议名称】北京食品学会1987年年会
- 【会议时间】1987-11-01
- 【会议地点】中国北京
- 【分类号】TS255.7
- 【主办单位】北京食品学会