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膨化食品的现状和发展趋势
【作者】 沈再春；
【机构】 北京农业工程大学；
【摘要】 <正>膨化技术可以用来生产健康食品,从世界食品工业的发展趋势来看将出现健康食品热。本文就农产品(谷物与大豆等)的理化特性,糊化与膨化的机理,目前国内外普遍采用的单螺杆与双螺杆食品挤压机的工作原理与加工过程,膨化食品生产过程中存在的问题以及今后发展趋势等五个方面进行较为详细的论述。
- 【会议录名称】 北京食品学会1987年年会论文（摘要）
- 【会议名称】北京食品学会1987年年会
- 【会议时间】1987-11-01
- 【会议地点】中国北京
- 【分类号】TS205
- 【主办单位】北京食品学会