节点文献
防止桃子罐头变色试验
【机构】 北京食品工业研究所；
【摘要】 <正>桃子罐头是北京水果罐头产量最大的一个品种,所用原料"大久保"桃子品质好,但近年来由于品种的逐步退化及存在一些加工技术问题,加工产品常发生变色现象,产品色泽灰暗或变褐色、紫红色,影响了产品质量和外销出口。
- 【会议录名称】 北京食品学会1982年年会论文（摘要）
- 【会议名称】北京食品学会1982年年会
- 【会议时间】1982-10-01
- 【会议地点】中国北京
- 【分类号】TS294
- 【主办单位】北京食品学会