高浓度氨气对肉鸡肝脏蛋白质组学差异影响

【作者】 张继泽； 李聪； 唐湘方； 卢庆萍； 萨仁娜； 张宏福；

【机构】 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所；

【摘要】 氨气是一种无色、具有强烈刺激性气味的有害气体。在微生物作用下,动物排泄物中的含氮物质可在畜舍内产生大量氨气。在冬季等通风条件不良条件下,畜舍内氨气浓度极易超标,而这一情况在肉鸡生产中尤为明显。肉鸡生产通常为大规模集中饲养,冬季为保证肉鸡舍内温度,通风量明显降低,伴随着氨气浓度显著升高。肉鸡一般生产条件下,舍内氨气浓度不宜超过25 mg/kg,但是冬季舍内氨气浓度经常超过该标准,有时可达50~80 mg/kg。如果肉鸡长期处于氨气浓度超标的环境中,其出栏体重和平均日采食量大幅下降,同时对趾部及内脏器官可能造成一定程度损伤。目前高浓度氨气影响肉鸡生长的机理研究还相当缺乏,因此本研究以此为切入点,研究高浓度氨气条件下肉鸡重要解毒及代谢器官-肝脏组织28的相关变化情况,运用先进的蛋白质组学技术对肝脏组织蛋白表达变化情况进行研究,为今后利用营养学手段改善肉鸡生长提供理论依据。将体重相近(743.6±8.2)g、健康状况良好的21日龄AA肉公鸡80只,随机分在2个呼吸舱中饲养,一个呼吸舱为1个处理组,每个处理组设4个组内重复,每个重复20只鸡。两个呼吸舱的氨气浓度分别控制在(3±3)mg/kg和(75±3)mg/kg。其中(3±3)mg/kg氨气组为对照组,(75±3)mg/kg为试验组。采用网上平养的方式,试验期为21天。各舱环境参数(如光照、湿度、温度)的设置及控制都保持一致。呼吸舱内尺寸为4 500×3 000×2 500 mm(长×宽×高)。试验第21天,禁食12 h后对全部肉鸡进行称重,每组选取6只鸡屠宰并采集肝脏组织进行蛋白质组学测定。蛋白质组学测定采用iTRAQ方法,每处理6个肝脏组织样本两两合并,最终每处理为3个生物学重复进行蛋白质组学测定。结果表明:高浓度氨气下肉鸡平均日增重和平均日采食量均显著下降(P<0.01),而料重比确显著上升(P<0.05);iTRAQ检测中共鉴定到2452个蛋白,其中差异表达的蛋白共38个,上调21个,下调17个;上调蛋白功能主要包括脂类合成、氨基酸分解代谢、氧化应激和肝脏损伤标志蛋白;下调蛋白功能主要包括能量代谢、细胞骨架结构、免疫及炎症反应、解毒。由此可知,在高浓度氨气条件下,肉鸡生产性能明显下降,肝脏组织可能因氧化应激引发损伤,导致许多重要功能蛋白表达发生明显变化。更多还原