唇形科植物提取物对肉鸡血清抗氧化功能和鸡肉脂类氧化的影响的研究

【作者】 史东辉； 陈俊锋； 许云贺； 王佳丽；

【机构】 辽宁医学院畜牧兽医学院； 美瑞泰科/美瑞康生物科技有限公司；

【摘要】 本试验旨在研究唇形科(止痢草,Origanum heracleoticum L,过去也称Origanum vulgare spphirtum)植物提取物对肉鸡血清的抗氧化作用和鸡肉脂类氧化影响。试验选用1日龄同批孵化AA~+2400只,采用单因子试验设计,随机分为6个日粮处理,每个处理8个重复,每个重复50只仔鸡,公母各半。基础日粮为玉米一豆粕型,无抗生素添加为对照组,其余处理组:抗生素组在基础日粮中添加抗生素(恩拉霉素10g/天,硫酸抗敌素20g/天),试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组分别在基础日粮中添加100g/天、150g/天、200g/天和250g/天止痢草植物提取物。试验期为42天。试验表明:整个试验期间,添加止痢草提取物(OS)各试验组的血清T-AOC均显著高于对照组和抗生素组(P<0.05);肉鸡21日龄时,试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组血清SOD活性高于对照组(p<0.05)和抗生素组(P>0.05);试验Ⅲ组的血清GSH-Px活性高于对照组(P>0.05)和抗生素组(P>0.05);各试验组血清MDA含量均低于对照组和抗生素组,试验Ⅲ组MDA浓度显著低于对照组(P<0.05)。肉鸡42日龄时,试验Ⅲ组血清SOD活性显著高于对照组(P<0.05)和抗生素组(P<0.05);添加OS各组的血清GSH-Px活性均高于对照组(p>0.05)和抗生素组(P>0.05),但差异不显著;试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组血清MDA含量均低于对照组(P>0.05)和抗生素组(P<0.05)。所有试验各组整个贮藏期间腿肌比胸肌更容易氧化;无论是胸肌还是腿肌的鲜样、-20℃贮藏1个月、3个月、6个月,添加OS试验各组MDA浓度均显著低于对照组和抗生素组(P<0.05)。由此可见,日粮中的止痢草植物提取物发挥了抗氧化作用,提高了血清中抗氧化酶的活性,有效地延缓了肉中脂类的氧化。更多还原