饲料中铅污染对蛋鸡抗氧化功能的影响及其在机体和蛋中的残留研究

【作者】 朱莎； 蒋媛婧； 袁超； 董信阳； 邹晓庭；

【机构】 浙江大学动物科学学院；

【摘要】 本试验旨在研究铅污染对蛋鸡抗氧化功能的影响及其在机体和蛋中的残留。试验选用40周龄生产性能相似的海兰褐蛋鸡576羽,采用单因子试验设计,将试验蛋鸡分为4个处理组,对照组、试验1组（T₁）、试验2组（T₂）、试验3组（T₃）,每个处理组设4个重复,每个重复36羽。对照组饲喂基础日粮,基础饲粮中铅的含量为3.57mg/kg,T₁、T₂、T₃组分别饲喂在基础日粮中添加15mg/kg、30mg/kg、60mg/kg铅[以Pb（NO₃）₂的形式添加]的饲粮。预饲期1周,正试期8周。在试验中期（第4周末）和试验结束（第8周末）时,每组采集鸡蛋16枚（各重复4枚）进行蛋中铅含量的测定。饲养试验结束后,每处理随机挑选3羽鸡空腹12h后屠宰取样后测定相关指标。结果显示,3个试验组与对照组相比,血清中T-AOC和T-SOD含量随着铅添加量的增加呈下降趋势,但均差异不显著（P>0.05）。对照组血清中GSH-Px比T₁、T₂、T₃组分别高出22.00%、37.13%、45.58%（P<0.05）,GSH为对照组中含量最高,T₂组含量最低。T₁、T₂、T₃组MDA含量均高于对照组,其中T₃组含量最高,较对照组升高了49.22%（P<0.05）。铅对蛋鸡肝脏和肾脏抗氧化性能的影响主要体现在其对TSOD和GSH-Px活性以及MDA含量上有显著影响。尤其是最高剂量组T₃组,与对照组相比,肝脏、肾脏T-SOD和GSH-Px活性均显著下降（P<0.05）,MDA含量显著上升（P<0.05）。T₁、T₂组肝脏中GSH-Px活性较对照组分别下降了23.60%、23.01%（P<0.05）。肾脏T₂组T-SOD、GSH-Px活性均较对照组显著下降（P<0.05）,T₂、T₃组MDA含量较对照组均显著上升（P<0.05）。T-AOC和GSH随着铅添加量的增加,均呈下降趋势,但差异不显著（P>0.05）。鸡蛋及蛋鸡肝、肾、卵巢、输卵管中铅的残留量均随着日粮中铅添加量的升高而升高,呈现显著的剂量—效应关系。除了T₁组蛋清、蛋黄及肝脏中铅的含量与对照组相比差异不显著（P>0.05）外,各个指标其余试验组中铅含量均显著高于对照组（P<0.05）。其中,T₁、T₂、T₃组蛋清中铅的含量分别是对照组的1.14倍、1.20倍和2.24倍,各试验组蛋黄中铅的含量分别是对照组的1.25倍、1.77倍和2.96倍,肝脏中各试验组则分别是对照组的1.20倍、1.31倍和1.38倍,铅在肾脏中的残留量为所测组织中最高,肾脏中各试验组分别为对照组的2.95倍、4.98倍和8.37倍。在输卵管和卵巢中,试验组铅的残留量也呈增加趋势,且各组间差异显著（P<0.05）。结果表明,各组蛋黄、蛋清及全蛋中铅的含量均与饲料中铅的添加量呈正相关,与蛋清相比,铅在蛋黄中的沉积量更高。肝肾和卵巢、输卵管中的铅含量为肾脏中最高,肝脏次之,并造成肝脏抗氧化功能的下降以及对相关生化指标的影响。在卵巢和输卵管中的沉淀则较少。饲料中铅污染可以使SOD、GSH-Px等抗氧化酶活性降低,MDA活性增加,诱发蛋鸡脂质过氧化。更多还原