不同处理的棉菜籽粕在肉鸡消化道小肽释放特性的研究

【作者】 蒋金津； 李爱科； 陈香； 韩飞； 张晓琳； 陈立祥；

【机构】 国家粮食局科学研究院； 湖南农业大学；

【摘要】 本实验首先开展了棉、菜籽脱皮、冷榨低温制油中试,开发了脱毒饼粕产品,同时用黑曲霉发酵棉籽粕,季也蒙毕赤酵母和白地霉发酵菜籽粕生产发酵菜籽粕;碱性蛋白酶(Alcalase)和复合风味酶(Flavourzyme)生产酶解饼粕,然后通过高效液相色谱,用四种标准品建立了保留时间与小肽分子量的线性关系,并定量分析了不同处理的棉菜籽粕中各分子量范围内肽的分布情况,发现发酵棉蛋白中小分子肽含量最高,且与酶解棉蛋白差异不显著,而未经处理的棉粕中小分子肽含量最低,且与棉蛋白差异不显著。同时通过肉鸡饲养试验,将72只21日龄肉仔鸡,分为12组,每组6只,分别强饲70%待测饲料和30%淀粉的混合物30g,测得各种饲料在消化道水解释放小分子肽(≤600Da)占水溶性蛋白比例。结果表明,同一蛋白质原料在肉仔鸡消化道各部位水解释放的小分子肽占水溶性蛋白质的比例有显著差异,其中腺胃释放小分子肽比例显著低于小肠各段,小肠中则以十二指肠最高,回肠后段最低,空肠前、后段和回肠前段之间无显著差异。不同制油工艺的棉、菜籽粕在肉仔鸡消化道内水解释放的小分子肽无显著差异,经不同发酵或酶解处理后的产品也呈现一致的规律。而各种饲料原料蛋白在肉仔鸡消化道内水解释放小分子肽的比例有显著差异,其比例高低依次为:发酵棉粕>发酵棉蛋白>棉蛋白>棉籽粕>酶解棉蛋白>酶解棉粕>发酵菜籽粕>酶解菜籽粕>菜籽粕。本实验在一定程度上揭示了消化道中肽的释放消化规律,为棉菜籽粕小肽的开发利用提供了理论基础。更多还原