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应用现代高新技术进行传统大豆食品的现代化改造
【作者】 曹龙奎；
【机构】 吉林省农业科学院农产品加工研究中心；
【摘要】 本文从传统食品的狭义和广义两个方面准确地定义了传统食品的概念,使读者能够较好地把握传统食品与现代食品的主要区别。简要地介绍了传统大豆食品的起源及营养价值,证明大豆食品是植物类食品中营养最全和功能最好的食品。从生产量、生产方式、厂家布局等方面介绍了传统大豆食品的现状,同时根据科技发展和现代人们对食品的需求变化阐述了传统大豆食品的发展趋势。最后列举了六点传统大豆食品生产和管理中存在的主要问题,并提出了解决问题的对策。认为只有用现代科学技术和现代先进管理手段进行传统大豆食品的现代化改造才是解决问题的关键,呼吁科研工作者、各级政府和管理部门对传统大豆食品的现代化改造给予足够的重视。
- 【会议录名称】 “振兴吉林老工业基地——科技工作者的历史责任”吉林省第三届科学技术学术年会论文集（上册）
- 【会议名称】“振兴吉林老工业基地——科技工作者的历史责任”吉林省第三届科学技术学术年会
- 【会议时间】2004-10-22
- 【会议地点】中国吉林长春
- 【分类号】TS214.2;F326.12
- 【主办单位】吉林省科学技术协会