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淀粉基功能材料的物理性质和益生活性研究
【机构】 广州大学化学化工学院；
【摘要】 <正>包装材料的功能化和多功能化是食品包装材料最重要的发展趋势。为了达到这一目标,在现有材料的基础上,通过对材料组分的设计,赋予其更多的功能,这是对新材料开发最简单的途径。本文以淀粉基材料为对象,通过向其中添加水溶性的益生元多糖,一方面加快了淀粉基材料的水溶速度,另一方面使材料获得了益生功能,从而开发出具有益生保健活性、速溶型的淀粉基材料。具体而言,由于水溶性淀粉基材料中淀粉大分子相互纠缠,组成了致密的网络结构。虽然淀粉是亲水性分子,材料表面易于与水分子接触,但致密的网络结构却阻碍了水分子向材料内部的渗透,以及材
- 【会议录名称】 2013广东材料发展论坛——战略性新兴产业发展与新材料科技创新研讨会论文摘要集
- 【会议名称】2013广东材料发展论坛——战略性新兴产业发展与新材料科技创新研讨会
- 【会议时间】2013-11-20
- 【会议地点】中国广东广州
- 【分类号】TS206.4
- 【主办单位】广东省材料研究学会、广东省工业技术研究院