节点文献
总状毛霉氨肽酶基因的克隆及其序列分析
【作者】 柯野； 曾松荣； 方白玉； 郑秋桦； 许钦坤； 黄晓敏； 伍嘉慧； 李嘉盛； 林映君；
【机构】 韶关学院 英东生命科学学院；
【摘要】 <正>蛋白酶是一类重要的工业用酶,占整个工业用酶量的60%以上,其广泛应用于食品加工、皮革、医药和化工等行业。目前商业化的蛋白酶主要来源于细菌和植物,来源于霉菌的较少,而霉菌蛋白酶对植物蛋白的水解效率高、无苦味,水解产物具有多种生理活性,具有其它蛋白酶无可比拟的优势而日趋受到关注。总状毛霉(Mucor racemosus)是我国传统豆类发酵食品——腐乳的主要生产菌种之一,主要通过分泌的蛋白酶对大豆蛋白质进行水解作用。目前对有关总状毛霉的蛋白酶基因序
- 【会议录名称】 第五届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运行服务研讨会论文摘要集
- 【会议名称】第五届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运行服务研讨会
- 【会议时间】2013-11-22
- 【会议地点】中国广东广州
- 【分类号】Q933
- 【主办单位】中国微生物学会微生物资源专业委员会、国家微生物资源平台