火龙果红色素提取工艺的研究

【作者】 于新； 张金云； 张伟锋； 蓝碧峰；

【机构】 仲恺农业技术学院；

【摘要】 <正>火龙果(Hylocereus undutus L.)属仙人掌科量天尺属多年生植物的果实,又称红龙果、仙蜜果。近年来,广东、福建、海南等地从泰国、南美洲和中国台湾省引进的火龙果主要有红皮白肉和红皮红肉两个品种。火龙果含有丰富的红色素,而且种植容易、产量高,一年即可收成。人们仅食用火龙果果肉,丢弃大量果皮,这为利用其天然红更多还原