利用电子鼻技术研究采后桃果实成熟衰老进程

【作者】 申济源； 张波； 葛毅强； 陈昆松；

【机构】 浙江大学果实品质生物学实验室,农业部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室； 中国农村技术开发中心；

【摘要】 <正>电子鼻(electronic nose)是20世纪90年代发展起来的人工嗅觉系统,专门用于检测、分析和识别复杂风味和挥发性成分,其结果不是样品中某种或几种成分的信息,而是挥发性物质整体信息,即指纹数据。近年来电子鼻技术开始被引入到桃果实的品质研究中,主要用于资源评价和生长发育等方面。有关电子鼻技术在采后桃果实成熟衰老进程中的研究,尤其是与成熟衰老生理指标的对应关系有待评价分析。选取中国南方软溶质桃黄肉类型品种‘锦绣’和‘锦园’以及白肉类型品种‘湖景蜜露’和‘玉露’为试材。挑选大小均匀,成熟度一致,无病虫害和机械伤的果实,置于20℃,相对湿度92%～更多还原