豇豆硝酸盐累积规律研究

【作者】 周国林； 何菡子； 黄兴学； 邓耀华； 胡侦华； 王斌才； 姚芳； 汪爱华； 杜凤珍；

【机构】 武汉市蔬菜科学研究所； 华中农业大学园艺林学学院；

【摘要】 <正>豇豆[Vigna unquiculat W.sp.sesquipedalis L.)Verd]是夏秋季节重要的蔬菜作物。豇豆等蔬菜富氮、喜硝,常含有大量硝酸盐。武汉市豇豆除鲜销外,很大部分用于腌制、泡制加工,因此加工产品更易产生亚硝酸盐而危害人们健康。国内外对蔬菜硝酸盐研究报道很多,但多集中在土壤、施肥等环境条件对蔬菜硝酸盐累积的影响,且对蔬菜硝酸盐研究主要集中在叶菜类。更多还原