保障老年人的营养应注意营养配餐

【作者】 洪仁中； 莫宝庆；

【机构】 南京市社会福利院； 南京医科大学；

【摘要】 <正>随着生活节奏的加快、择业机会的增多,现代的年轻人往往顾不上老年人的日常生活,空巢老人的家庭不断增多。国内多项在老年人中进行的营养调查结果显示,老年人的食物、营养素摄取非常不理想。老年人畜禽肉类食品、水产品、蔬菜、蛋类的摄取量明显偏低,而油类摄取量显著偏高,使得老年人的营养素摄取表现出脂肪、胆固醇摄取量高、而蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙摄取量低的特点。他们的维生素B₁、维生素B₂、维生素C、锌、硒、钙摄取量达到推荐摄入量（RMI）或适宜更多还原