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电离辐射对山椒凤爪品质影响的初步研究
【作者】 黄志勇； 徐宏； 汪江； 邬磊； 黄燕萍； 徐斌；
【机构】 江西省农业科学院原子能应用研究所；
【摘要】 密封包装的山椒凤爪,采用三种不同辐照剂量进行电离辐射处理,在常温条件下贮存的结果表明:以4.0～6.0 kGy剂量处理的效果较好,微生物含量明显降低,没有检出致病菌,符合国家卫生部颁标准;色、香、味基本保持不变;主要营养成份胶原蛋白未受显著影响。
- 【会议录名称】 中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集（第一卷·第8册）
- 【会议名称】“创新——核科学技术发展的不竭源泉”——中国核学会2009年学术年会
- 【会议时间】2009-11-18
- 【会议地点】中国北京
- 【分类号】TS251.6
- 【主办单位】中国核学会