马铃薯StInvInh2在块茎低温糖化中的作用机制

【作者】 刘勋； 林原； 柳俊； 宋波涛； 欧庸彬； 张会灵； 李萌； 谢从华；

【机构】 华中农业大学园艺植物教育部重点实验室； 湖北省马铃薯工程技术研究中心； 西南大学农学与生物科技学院；

【摘要】 马铃薯块茎低温贮藏导致还原糖的积累,称为低温糖化。还原糖的积累是引起油炸加工产品色泽褐化和丙烯酰胺形成的一个重要因子。液泡转化酶StvacINV1活性在低温糖化进程中发挥重要作用,转化酶抑制子被认为在翻译后水平调节液泡转化酶活性中发挥重要作用。通过克隆马铃薯中假定的转化酶抑制子基因,在此基础上,通过蛋白质互作、转录表达、体外重组蛋白活性以及转基因功能研究等手段,明确了StInv1nh2A和StInv1nh2B均作为Stvac1NV1的抑制子,通过蛋白互作在翻译后水平调节其活性,从而发挥调节马铃薯低温糖化的功能。本研究明确了StvacINV1活性翻译后水平调节的机制,加深了低温糖化机制的理解,为马铃薯加工品质改良提供新的基因资源和方法。更多还原