【作者】 吴海波； 江连洲； 陈岩；

【Author】 WU Hai-bo~1,JIANG Lian-zhou~(2*),CHEN Yan~3 (1 Northeast Agricultural University,the National Research Center of Soybean Engineering and Technology,Harbin 150030;2 Food Science College of Northeast Agricultural University,Harbin 150030; 3 College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology,Guangzhou 510640, China)

【机构】 东北农业大学/国家大豆工程技术研究中心； 东北农业大学食品学院； 华南理工大学轻工食品系；

【摘要】 <正>大豆多肽因具有显著的功能特性而成为近年的研究热点。本实验采用Flavourzyme复合风味蛋白酶水解大豆分离蛋白,制得大豆肽混合物用截留分子量2000Da的超滤膜处理,同时对滤出液中大豆肽的降血脂性能进行测定(即为分子量小于2000Da的大豆肽Ⅰ)。更多还原