【作者】 陈华涛； 陈新； 顾和平； 张红梅； 袁星星； 崔晓艳；

【Author】 CHEN Hua-tao,CHEN Xin,GU He-ping,ZHANG Hong-mei,YUAN Xing-xing,CUI Xiao-yan (Institute of Vegetable Crops,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014,China)

【机构】 江苏省农业科学院蔬菜研究所；

【摘要】 <正>以9个不同基因型菜用大豆品种为研究材料,比较分析了在适宜采摘期各品种鲜籽粒蛋白质含量、脂肪含量、可溶性糖含量、淀粉含量及游离氨基酸含量等品质因子,以期为选育优质菜用大豆新品种提供理论依据。结果表明:不同基因型间蛋白质含量介于10.64%～16.36%、脂肪含量介于3.09%～4.14%、可溶性糖含量介于1.12%～2.14%、淀粉含量介于3.40%～5.15%;不同基因更多还原