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面粉高白度小麦种质资源筛选及其品质分析
【作者】 楚秀生； 刘爱峰； 樊庆琦； 李玉莲； 隋新霞； 李根英； 黄承彦；
【机构】 山东省农业科学院作物研究所；
【摘要】 <正>小麦面粉白度是面粉品质的重要指标,是划分面粉等级的重要标准。我国主推小麦品种的平均面粉白度为74.8,而市场上销售的面粉白度一般达到80以上才易被认可。为满足人们对高白度面粉的需求和提高面粉产品的市场竞争力,几乎所有国内面粉企业都曾经使用过过氧化苯甲酰类增白剂漂白面粉,而且很多面粉中增白剂含量还严重超标。研究表明,长期食用过氧化苯甲酰漂白的面粉会对人体造成严
【基金】 国家自然科学基金(30871515);山东省良种工程、国家及山东省小麦产业体系和“泰山学者”建设工程项目资助
- 【会议录名称】 中国作物学会50周年庆祝会暨2011年学术年会论文集
- 【会议名称】中国作物学会50周年庆祝会暨2011年学术年会
- 【会议时间】2011-10-18
- 【会议地点】中国四川成都
- 【分类号】S512.1
- 【主办单位】中国作物学会