【作者】 刘春雷； 李保云； 黄海云； 尤明山； 刘广田；

【机构】 农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室/作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室/北京市作物遗传改良重点实验室/中国农业大学农学与生物技术学院； 河南教育学院小麦育种研究中心；

【摘要】 <正>小麦胚乳中高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)的组成与面筋强弱关系密切。许多研究结果表明:2*、17+18、5+10、21*和14+15等亚基与烘烤品质正相关,而null、6+8和2+12等亚基与烘烤品更多还原