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红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究
【机构】 安徽农业大学茶与食品科技学院农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室安徽；
【摘要】 红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一。为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施。
- 【会议录名称】 食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集
- 【会议名称】食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛
- 【会议时间】2005-12-22
- 【会议地点】中国安徽合肥
- 【分类号】TS272;R155.5
- 【主办单位】安徽省科学技术协会