酸枣成熟期间果实种子表观性状、活性成分含量变化

【摘要】 目的 探讨酸枣成熟期间果实种子表观性状、活性成分含量变化。方法 依据果实成熟期间的颜色变化，确定膨大后期、白熟期、半红期、全红期4个采收时间点，观察果实、果核、种子表观性状，蒽酮比色法测定淀粉、可溶性糖含量，HPLC法测定酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B、斯皮诺素、6-阿魏酰斯皮诺素含量。结果 随着果实成熟度提高，种子质量在半红期基本达到峰值，果肉淀粉、可溶性糖含量均在半红期达到峰值，酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B含量峰值出现在白熟期，斯皮诺素、6-阿魏酰斯皮诺素含量峰值出现在半红期。结论 酸枣仁在半红期的产量与质量均较高，可作为适宜采收期。更多还原